ملاحظات المُشغل
شرح Brix في معجون الطماطم: ماذا يخبر المشتري؟
Brix مقياس للتركيز لا يثبت وحده اللون أو القوام أو الطعم أو العملية أو العيوب أو الأصالة أو السلامة أو أداء المنتج في وصفة المشتري
ماذا يخبر Brix المشتري
في مركز الطماطم تعبر المواد الصلبة الذائبة عن درجة تركيز مادة الطماطم مقابل الماء وفق الأساس التحليلي قد يقلل التركيز الأعلى الكمية المطلوبة في وصفة لاحقة، لكن العائد يتأثر أيضاً بالفقد والقوام والتخفيف والعملية
يعرف Codex CXS 57 مركز الطماطم ويضع متطلبات، ومنها المواد الصلبة الطبيعية يجب قراءة المعيار كاملاً
الأدلة: Codex Standard for Processed Tomato Concentrates, CXS 57-1981
كيف تستخدم نطاقات التجارة
يطلب المشترون نطاقات مثل 28 إلى 30 أو 36 إلى 38 Brix تعامل معها كنطاقات تركيز تجارية تحتاج طريقة اختبار وسماحاً وأساس سعر وبياناً لأساس الحرارة أو التصحيح
لا تقارن سعر الطن من دون تطبيع المواد الصلبة القابلة للاستخدام وفقد العبوة والشحن وعائد العملية والمواصفة الأعلى ليس أفضل لكل تطبيق
ما الذي لا يخبره Brix
تقيم معايير USDA أيضاً الطعم واللون والعيوب، ما يوضح نقص التركيز وحده قد يستخدم العقد معايير وطرقاً أخرى
- المعالجة الساخنة أو الباردة وأثرها
- القوام والتدفق بالطريقة المتفق عليها
- اللون والثبات
- pH والحموضة والطعم والرائحة
- القشر والبذور والنقاط الداكنة والعفن والعيوب
- الحالة الميكروبية والتعقيم التجاري عند اللزوم
- الملح أو المكونات المسموح بها
- الأصالة والبقايا والملوثات
- سلامة الكيس والدرام أو الصفيحة والغلق
مواصفة يمكن الدفاع عنها
استخدم خطة عينات تناسب التشغيلة والقرار لا تفترض تمثيل عينة ملائمة لتشغيلة كبيرة
- هوية المنتج والاستخدام والوجهة
- هدف Brix والسماح والطريقة والعينة
- المعالجة إذا أثرت في الأداء
- طريقة القوام ونطاقه
- طريقة اللون ونطاقه
- pH والحموضة والحس والعيوب
- الميكروبيولوجي والملوثات
- العبوة والوزن والنظام المعقم أو الصفيحة والرص
- شهادة التحليل والفحص والعينة واختبار النزاع
طلب سعر معجون الطماطم
- التطبيق والوجهة
- نطاق Brix والطريقة والسماح
- المعالجة والقوام
- اللون وpH والحموضة والحس
- العيوب والميكروبيولوجي
- العبوة وسلامة التعقيم أو الصفيحة
- العينة وشهادة التحليل والإفراج
- التخزين والصلاحية والمطالبة
نطاقات التجارة ليست درجات جودة موحدة أكد نص Codex الحالي وقانون الوجهة وتطبيق المشتري وقدرة المصنع قبل تثبيت القيم أو الادعاءات
المصادر الرسمية
اختيرت المصادر لدعم ادعاءات هذا الدليل. قد تتغير المتطلبات، لذلك تحقق من القاعدة الحالية لمنتجك ووجهتك قبل التنفيذ.
الخطوة التالية
ابدأ طلب توريد
أرسل المنتج والوجهة والتعبئة والحجم التقديري والشهادات المطلوبة. تحدد جلاكسا حقول المواصفة والتأهيل الناقصة قبل التواصل مع المصنع.